Zupa malinowa z burakiem
Jarosław Uściński – Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni I Cukierni, Właściciel Restauracji Moonsfera w Warszawie, Trener Kulinarny
Składniki – ok. 6 porcji:
• buraki – 0,5 kg
• maliny (najlepiej mrożone) – ok 200 g
• delikatny wywar z włoszczyzny – ok 1 l
• ziemniaki – 2 szt.
• sól, pieprz
• liść laurowy – 1 szt.
• imbir (świeży) – do smaku
Dekoracja:
• świeże maliny – kilka szt.
• zielone chipsy – 6 szt.
• śmietana 36% – 2 łyżki
Sposób przyrządzenia:
Buraki pieczemy z odrobiną soli w foli aluminiowej aż do miękkości. Przygotowujemy wywar warzywny. Cześć wywaru gotujemy, dodając ziemniaki i przyprawy. Buraki i maliny rozdrabniamy w mikserze lub blenderze i dodajemy do wywaru z ziemniakami. Po czym jeszcze raz całość miksujemy. Zupę wlewamy do talerzy i dekorujemy świeżymi owocami, ziołowymi chipsami i odrobiną śmietany. Można podawać na ciepło i zimno.
