III Międzynarodowy Festiwal Kuchni Zbójnickiej to jeden z największych festiwali kulinarnych 2011roku w Europie. W konkursie wystartuje 9-12 ekip profesjonalnych kucharzy z Polski i z Europy, w tym reprezentanci z Francji, Niemiec, Słowacji i Czech. Zwycięzca otrzymuje nominacje do Kulinarnego Pucharu Polski.
Festiwal to nie tylko konkurs kulinarny, prezentacje dorobku kulturalnego rejonu Podbeskidzia i śląska cieszyńskiego, wyrobów rzemiosła ludowego i produktów regionalnych. To także znakomita zabawa w rytm góralskiej muzyki i tradycyjnych ludowych przyśpiewek oraz występy kapel zbójnickich zabaw zbójnickich i konkursów wiedzy o zbójnictwie. Skład jury to sławy kulinarne z Polski i Europy
Festiwal rozpocznie się 30 lipca br. konferencją prasową na którą zaproszeni zostaną przedstawiciele mediów ogólnopolskich i regionalnych. Następnie goście festiwalowi zostaną zaproszeni na rynek do Skoczowa, gdzie o godzinie 11.00 w obecności władz miasta Skoczowa oraz Marszałka województwa Śląskiego nastąpi uroczyste otwarcie festiwalu wystrzałem z armaty. Swą obecność na festiwalu potwierdziło wiele osobistości ze świata gastronomii, polityki, władz samorządowych i państwowych.
W trakcie trwania festiwalu będzie serwowane danie na gigantycznej patelni gdzie Fundacja Braci Golec będzie rozprowadzać cegiełki z których dochód zostanie przekazany na szczytny cel charytatywny.
Festiwalowi będzie towarzyszyć konkurs dla kół gospodyń wiejskich na najlepsze wypieki ciast .
Organizatorzy: Beskidzki Klub Kulinarny, Urząd Miasta Skoczów, Euro- Toques Polska. Współpraca Gromada Górali Na Śląsku Cieszyńskim.
Regulamin III Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Zbójnickiej
Skoczów,30 lipca 2011
Zwycięzcy Konkurs Kulinarnego III Festiwalu Kuchni Zbójnickiej są nominowani do Kulinarnego Pucharu Polski 2011 r.
1.1. Organizatorzy:
Beskidzki Klub Kulinarny,
2.1 W konkursie mogą wziąć udział czynni zawodowo szefowie kuchni i kucharze.
2.2 Każda załoga deklarująca swoje zgłoszenie w konkursie składa się dwóch osób.
2.3 Załogi zobowiązane są do dokonania zgłoszenia swojego uczestnictwa w konkursie:
- Drogą elektroniczną na poniższy adres e-mail:
2.4 Arkusz zgłoszeniowy musi zawierać:
- Imiona i nazwiska uczestników załogi biorącej udział w konkursie,
- Dane kontaktowe (numery telefonów, faks lub adresy poczty e-mail),
- Pełną nazwę podmiotu, który reprezentuje zgłoszona do konkursu załoga,
- Nazwę przygotowywanej potrawy wraz z krótkim opisem.
Organizator zastrzega, że liczba załóg mogących wziąć udział w konkursie jest ograniczona.
2.5 Organizator po otrzymaniu od załóg arkusza zgłoszeniowego potwierdzi jej uczestnictwo w konkursie.
3.1. Zasady przeprowadzenia konkursu:
Obowiązkowym produktem wyjściowym jest jagnięcina, przywieziona w postaci surowej, może być marynowana, bez obróbki termicznej.
Uczestnicy Konkursu powinni wykazać się znajomością w przygotowaniu oryginalnych dań kuchni polskiej.
Konkurs odbędzie się w dniu 30 Lipca 2011 roku na terenie Miasta Skoczów.
Nad prawidłowością przebiegu Konkursu czuwać będzie jury: Profesjonalna Komisja, Komisja techniczna, Komisja złożona ze smakoszy.
Dopuszcza się:
Stosowanie dowolnych dodatków sporządzonych na miejscu z grzybów i warzyw.
Prezentowane danie konkursowe będzie uważane jako praca przygotowana specjalnie na konkurs i nie będzie powtórzeniem prac z innych tego typu konkursów.
Ekipy startują w przepisowym ubraniu kucharskim (bluza, zapaska i czapka kucharska).
Zabrania się:
Używania dodatkowych źródeł energii cieplnej (np. frytkownica, dodatkowe kuchenki indukcyjne itp.),
Stosowania sztucznych dekoracji,
stosowania przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków – wszystkie elementy dekoracyjne powinny być wykonane podczas konkursu, w regulaminowym czasie konkursowym,
Stosowania gotowych sosów,
Stosowania gotowych farszów,
Stosowania wcześniej przygotowanego mięsa z wyjątkiem marynowania.
Dopuszcza się zastosowanie następująco przygotowanych produktów:
Grzyby – umyte, blanszowane, niekrojone,
Warzywa, owoce – umyte niekrojone,
W regulaminowym czasie 90 minut, każda załoga musi przygotować konkursowe potrawy.
Każda ekipa konkursowa będzie miała do przygotowania danie główne, podane na talerzach dla 7 osób jury + jeden zestaw na stół ekspozycyjny.
3.2. Do dyspozycji ekip będą profesjonalne stanowiska gastronomiczne wyposażone w piece konwekcyjno – parowe i kuchenki elektryczne.
3.3. Porcje oceniane przez jury muszą być podawane na ciepło.
4.1. Konkurs będzie oceniało jury profesjonalne i techniczne
4.2. Dania konkursowe oceniane będą punktowo.
4.3. Ocenie podlegać będą:
- Smak – max 40 punktów
- Dobór składników – max 15 punktów
- Wygląd i aranżacja – max 15 punktów
- Przygotowanie stoiska pracy – max 5 punktów
- Zużyty surowiec – max 5 punktów
- Wygląd stanowiska po zakończeniu pracy – max 5 punktów
- Profesjonalizm pracy – max 10 punktów
- Czystość pracy – max 5 punktów
4.4. Każda załoga startująca w konkursie jest zobowiązana do zorganizowania we własnym zakresie i na koszt własny wszystkich produktów użytych do przygotowania dań i jak i drobnego sprzętu niezbędnego do ich wykonania i zaserwowania.
4.5. Organizatorzy przewidują dla zdobywców I, II, III miejsca nagrody rzeczowe.
Wszystkie drużyny biorące udział w konkursie otrzymają pamiątkowe dyplomy i nagrody
5.1. Organizator zastrzega sobie prawo zmiany przedstawionego regulaminu w każdym czasie bez podania przyczyny.
6.1. Uczestnik konkursu przysyłając organizatorom arkusz zgłoszeniowy potwierdza, że wyraża zgodę na udział w konkursie na zasadach określonych w niemniejszym konkursie.
Kontakt w sprawie konkursu kulinarnego:
Wiesław Wróblewski | +48 /607-79-15-20
e-mail: biuro@beskidzkikk.pl
