Festiwal Kuchni Dworskiej jest kontynuacją zakończonego w 2011 r. Festiwalu Kuchni Dworskiej im Tadeusza Matysiaka w Baranowie Sandomierskim – X edycja dań Dworskiej Kuchni Wielkanocnej.
Nowa formuła festiwalu to Dworska Kuchnia Myśliwska i wszystko to co wiąże się z polską kulturą łowiecką, która ściśle związana jest z kulinarnym dziedzictwem naszego kraju.
Festiwal ma na celu szeroko pojętą edukację dotyczącą początków kuchni polskiej wywodzącej się z kuchni myśliwskiej, która głównie miała miejsce w dworach, pałacach czy w zamkach, jest pokazem sztuki kulinarnej prezentowanej przez przedstawicieli obiektów gastronomicznych z Polski i zagranicy, mający na celu powrót do tradycji i wykwintności dań szlachecko – magnackich ściśle związanych z tradycjami kuchni myśliwskiej.
Organizatorami konkursu kulinarnego byli Waldemar Hołówka – Holson Group, Janusz Pyra – Zamek Dubiecko wraz z przedstawicielami Fundacji Klubu Szefów Kuchni – Jerzym Pasikowskim, Wiesławem Boberem, Mirkiem Drewniakiem.
Konkurs Kulinarny dla profesjonalistów to „Wielkie Łowy” – gruby zwierz i pióro. Tematem przewodnim był comber z jelenia i przepiórka.
Festiwal odbył się przy wspaniałej, wiosennej pogodzie, która od początku sprzyjała imprezie. Towarzyszyły jej pokazy mody myśliwskiej i trofeów myśliwskich. Wśród atrakcji nie zabrakło także degustacji dziczyzny, win z austriackich winnic firmy WINARIA , jak i polskich nalewek , przetworów z podkarpackiego derenia oraz pokazów kulinarnych w wykonaniu Giancarla Russo i Janusza Pyry, które poprowadził Mirek Drewniak. Odbyła się również prezentacja dorobku Hanny Szymanderskiej, z możliwością nabycia książek jej autorstwa.
Skład Komisji Sędziowskiej konkursu kulinarnego:
Jerzy Pasikowski – Nestle, przewodniczący Jury
Waldemar Hołówka –HOLSON GROUP
Mirek Drewniak – Dworek New Restaurant
Giancarlo Russo – Giancarlo Ristorante
Stefan Birek – Hotel LORD****
Marcin Stańczyk- Solpark*** Kleszczów
Janusz Pyra – Zamek Dubiecko
W kulinarnych zmaganiach w wyniku przed konkursowej eliminacji zgłoszeń, zostało zakwalifikowanych 9 dwuosobowych ekip – w tym jedna z Ukrainy – które rywalizowały w trzech turach na stanowiskach konkursowych przygotowanych przez firmę Bistro Serwis z Rzeszowa.
Tegoroczni laureaci konkursu kulinarnego pn. „Wielkie Łowy” I Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Dworskiej im. Hanny Szymanderskiej w Zamku Dubiecko 21.03.2015
I miejsce – Łukasz Grabowski, Krzysztof Mela Hotel Fabryka Wełny**** Pabianice
II miejsce – Dariusz Kuduk, Sebastian Stachura – Hotel Grand Sal**** Wieliczka
III miejsce Mariusz Śliwiński, Artur Urbański – Windsor Hotel & Conference Center Jachranka
Jury brało pod uwagę nie tylko walory smakowe potraw, ale oceniało także „technologię” ich przyrządzania.
